餐饮企业在政策宣传方面表现欠佳，97.6%的被访企业未摆放“减油、减盐、减糖”宣传海报或相关其他物料，41.9%的被访企业未公示“禁止吸烟”标识。

　　日常发现餐饮行业卫生、食品安全相关问题时，60.1%的消费者选择不去就餐并告知身边亲友，25.0%的消费者选择向监督管理部门曝光，20.3%的消费者选择酌情不予计较， 3.7%的消费者表示会找老板/商家进行协商。

　　内蒙古自治区各城市侦查数据

　　b.储存的食材为三无产品

　　侦查范围涉及全区十二个盟市，餐饮企业明察样本共计822个，消费者满意度样本共计2053个，上述调研配额及抽样可以根据实地情况进行调整，但是每一个调研地图样本框不少于10样本，每一个拦截访问地点不少于20样本。具体分布情况如下表：

　　（六）疫情期间，外出就餐安全意识待提高

　　侦查结果显示，69.0%的消费者认为婚庆、寿宴、丧宴餐饮浪费现象严重，25.7%的消费者认为商务宴会浪费现象严重，24.6%的消费者认为单位聚餐浪费现象严重，19.8%的消费者认为亲朋好友聚餐浪费现象严重；消费者认为造成餐饮浪费的主要原因是讲求面子 ，点菜过多，认同率高达59.8%，其次是节约观念不强，而餐饮门店过度营销也是造成浪费的原因，部分消费者因为菜品口味欠佳导致餐饮浪费。

　　侦查结果显示，访问员对餐厅后厨环境卫生评价最差，平均得62.9分，且对外部环境卫生及用餐环境卫生的评价都不高，平均为74.0分。餐厅“明厨亮灶”方面，81.6%的餐厅做到了“明厨亮灶”，例如设立开放式厨房或半开放式厨房、使用LED或电视屏幕展示后厨环境，但有18.8%的餐厅未做到“明厨亮灶”，此外还有1家餐厅表示拒检。

　　（4）学校、居民区周边、城乡结合部、无标识餐饮店信息采集登记。

　　b.餐具消毒不达标，消毒柜未使用

　　侦查结果显示，消费者对外出就餐的餐饮卫生、安全、健康评价为74.4分，对外卖送餐的餐饮卫生、安全、健康评价为69.7分，评价均较低；消费者认为食品安全问题较为突出的领域主要在后厨不整洁的实体商户（40.0%）、夜宵流动商贩（30.0%）、无实体店的网络商户（29.7%）、早餐流动商贩（23.5%），此外消费者认为餐具消毒不到位、就餐环境杂乱的场所更容易发生食品安全问题。

　　a.正在使用的食材为过期产品

　　（2）门店销售满意度评价，对环境卫生、食材健康、器具消毒、从业人员、健康饮食宣传等维度的满意度评价及意见建议；

　　餐厅在本次检查中环境卫生的表现较差，评分都未达80分，就餐环境不整洁，后厨环境脏乱差，油垢未清理干净，存放食材、餐具的设备有污渍，料理台物品摆放无序，调料瓶等未及时整理，餐具卫生也存在隐患，消毒工作不到位，餐具存放未注意卫生，疫情期间未配备公勺公筷方便消费者使用。部分消费者反映在就餐时出现过头发、虫子等不干净的东西。

　　2.消费者满意度进行拦访，项目侦查采取定点拦截访问定量调研的方式，具体措施为：在调研城市主要餐饮消费街区（每个城市选定不少于10个），餐饮消费高峰时段（晚18-22时）拦截消费者进行暗访调研，了解消费者对质量安全的关注度、餐饮服务需求、满意度、意见建议等信息。

　　侦查结果显示，消费者外出就餐时，42.7%的消费者会选择餐厅提供的有偿密封消毒餐具，39.9%的消费者会选择餐厅提供的消毒后非一次性餐具，9.9%消费者选择使用一次性餐具，9.2%的消费者选择非一次性餐具，抖客网，且不考虑消毒与否的因素，仅3.1%的消费者表示会自带餐具；28.8%的消费者外出就餐时不会使用公勺公筷。